Y tú... ¿Qué huevos compras?

Con el ritmo de vida acelerado que llevamos últimamente, lo más habitual es hacer una parada rápida por el supermercado, coger lo impresciendible y oh! si.. ¡¡huevos!!

Pero antes de coger los primeros que aparecen en nuestro campo visual o aquellos que parecen llamarnos señalizados bajo una oferta, conviene tener en cuenta lo siguiente:

El código de los huevos

Imagen sacada del Instituto del Huevo (http://www.institutohuevo.com)

El objetivo de esta serie numérica es el de mostrar la trazabilidad del producto, es decir la posibilidad de encontrar o seguir el rastro del huevo a través de cada una de las etapas de producción, tratamiento o distribución. Este seguimiento es de obligado cumplimiento en la Unión Europea y es necesario, ya que se trata de una parte fundamental del sistema de control de la inocuidad de los alimentos.

Para nosotros como consumidores, el primero de los dígitos es el más importante ya que indica el tipo de granja productora del huevo:

• 3  Criadas en jaulas: Las gallinas están dentro de jaulas diseñadas especialmente para facilitar la recogida de los huevos. Es el sistema más habitual en España.
• 2  Criadas en suelo: Las gallinas se mueven libremente dentro del gallinero, en el que tienen comida, agua, ponederos y zonas de descanso.
• 1  Camperas: Las granjas tienen, además de un gallinero como el de las gallinas en suelo, corrales al aire libre donde las gallinas salen a picotear, escarbar y darse baños de arena.
• 0  Producción ecológica: Las instalaciones son similares a las granjas de gallinas camperas, pero se alimentan con pienso que procede de la agricultura ecológica y tienen que cumplir unas normas específicas de este tipo de producción.

Con el paso del tiempo y el contínuo avance de la tecnología aplicada al mundo agropecuario, la imagen idílica de una granja en el campo se ha ido transformando, para dar lugar a lo que hoy se parece más a un negocio de tipo capitalista. Es decir, que están sumergidas en un sistema económico competitivo en el que se apuesta por obtener una mayor producción (mayores beneficios) antes que por la calidad, ya no sólo del producto sino de la vida de los animales en cuestión.

Como consecuencia las gallinas han sido hacinadas en jaulas especiales -sin poder moverse, con luz artificial- que facilitan la recogida de los huevos y evitando además  el conctacto de los mismos con el estiercol. Las condiciones eran tan pésimas que MUY recientemente la Unión Europea se ha visto obligada a intervenir mediante la 'Directiva Europea de Bienestar Animal' que entró en vigor el pasado 1 de enero de 2012. En ella se pone de manifiesto la necesidad de adaptar las instalaciones para mejorar la situación de las aves. 

Tal y como dice en este artículo (http://elpais.com/diario/2012/01/15/negocio/1326636208_850215.html):

"España dispone de unas 1.200 granjas, con un censo de 44 millones de unidades y una producción superior a los 1.000 millones de docenas de huevos. De ese volumen, más del 95% son huevos producidos por gallinas ubicadas en jaulas. Hasta la fecha, el sistema de producción en jaulas preveía la existencia de 10 animales, con una superficie por unidad de 550 centímetros cuadrados. Con la nueva reglamentación, las jaulas deben ser más grandes, para dar cabida a 20 o más animales, pero con una superficie por unidad de 750 centímetros cuadrados"

Aún así, desde mi humilde opinión, 750 centrímetros cuadrados siguen sin representar una vida digna. Tema aparte es el del tipo de alimentación que reciben las gallinas en estas jaulas (daría para otro post entero) pero no cabe duda que la calidad es inversamente proporcional al número del etiquetado, más sano y natural cuanto más próximo al 0.

Es de imaginar que la puesta en marcha de esta directiva, así como las formas de crianza más tradicionales (ergo menos competitivas) repercute en el precio final del producto... 

Afortunadamente, teniendo información es más fácil tomar una decisión, de manera que la próxima vez que corramos por el supermercado quizá, deberíamos pararnos unos segundos y valorar estos aspectos para escoger la opción que más se adecúe a nosotros.