Empanadillas de tomate, mozzarella y pesto (al horno)

  Hoy toca una receta facilérrima pero que está ¡de vicio!

 

Ingredientes:

• Un paquete de obleas para empanadillas
• 2 bolas de queso mozzarella  
• 2 tomates
• Pesto al gusto (unas 4 cucharadas aprox.)
• 1 huevo batido

Preparación:

Se cortan los tomates en medias rodajas bastante generosas. A continuación se retira el suero del queso, se seca en papel de cocina y se corta también en gajos de un centímetro de grosor.

Una vez separadas obleas -con cuidado de que no se rompan- se colocan sobre una superficie lisa. Se unta el centro con la salsa de pesto (es suficiente con media cucharadita de postre) y se colocan sobre él una rodaja de tomate y otra de mozzarella.

En este punto se pone a precalentar el horno a 180ºC. Mientras se calienta, vamos humedeciendo los bordes de las obleas y los unimos apretando con los dedos para formar medias lunas.Con un tenedor acabamos de sellar los bordes.

Pintamos la superficie de las empanadillas con huevo batido y las colocamos en una bandeja para horno  engrasada con algo de aceite. Se hornean hasta que adquieran un tono dorado (unos 10 o 15 minutos)

¡¡Y listo!! Quedan riquísimas.